Descriere
Graul einkorn (Triticum monococcum) este unul dintre cele mai vechi specii de grau cunoscute și este considerat unul dintre stramosii cerealelor moderne.
Graul einkorn este o planta cu un singur bob de grau pe spic, ceea ce il diferentiaza de alte specii de grau care au doua sau mai multe boabe pe spic.
 
Beneficii
Einkornul este apreciat pentru continutul sau ridicat de proteine, fibre, minerale si antioxidanti. Desi are un continut de gluten, acesta este în general mai usor de digerat decat glutenul din alte tipuri de grau. Graul einkorn poate fi folosit in aceleasi moduri ca si alte tipuri de grsu, inclusiv pentru prepararea painii, a turtelor si a altor produse de panificatie si patiserie.