Descriere
Faina de naut este obtinuta prin macinarea lenta, in moara traditionala din lemn cu pietre, a boabelor de naut. Metoda este intrebuintata din cele mai vechi timpuri, faina ce rezulta prin macinarea la viteze mici fiind proaspata, neoxidata, cu un continut nutritional ridicat si un gust foarte placut.
Pastrează nealterat continutul de nutrienti al boabelor de naut, fiind o faina cu un procent ridicat de proteine, fibre, folat (vitamina B9), un raport ideal calciu - magneziu si o bogatie de alte minerale si vitamine.
 
Beneficii
Faina de naut aduce in alimentatie un aport valoros de nutrienti. Este bogata in minerale care sustin dezvoltarea musculara si functiile nervoase, care fortifica oasele, dintii si sistemul imunitar.
Inlocuieste cu succes faina de grau albă (rafinata), avand un continut mai ridicat de proteine, fibre si vitamine decat aceasta.
 
Cum să folosiți
Poti adauga faina de naut in retetele unor preparate precum:
-    humus si falafel,
-    paine, lipii (ex: Farinata italiana), turte,
-    preparate similare quiche-ului (ex: Kalinti marocan),
-    clatite vegane (ex: clatitele indiene Cheela),
-    briose, chec cu banane si deserturi indiene (ex: laddu),
-    crusta placintelor spaniole Empanadas,
-    crusta pané-urilor,
-    blatul pentru pizza sau in crackersi,
-    ghiveciuri si sosuri (pentru a le ingrosa).
 
Faina de naut poate fi folosita ca atare sau in amestec cu alte tipuri de faina.
Daca iti doresti doar sa maresti aportul de proteine si fibre, dar fara a compromite gustul sau textura aluaturilor preferate, majoritatea bucatarilor recomanda sa inlocuiesti 25% din faina de grau cu faina de naut.
Faina de naut poate fi folosita si ca inlocuitor pentru oua, in retetele vegane. O poti amesteca cu apa in cantitate egala, similar modului in care se obtin ouale vegane din seminte de chia sau de in.
 
Ingrediente
100g de faina de naut contin:
Valoare energetica: 387 kcal/1620 kJ
Grasimi: 6,7g
din care acizi grasi saturati: 0,7g,
Glucide: 47g
din care zaharuri: 10,8g,
Fibre: 10,8g,
Proteine: 22,4g,
Sare: 0g,
Folat/B9 (109% din DZR): 437 mcg,
Vitamina B1 (41% din DZR): 0,48 mg,
Vitamina B6 (38% din DZR): 0,49 mg,
Vitamina B3: 1,76 mg,
Mangan (70% din DZR): 1,6 mg,
Cupru: 0,91 mg,
Magneziu (47% din DZR): 166 mg,
Fosfor (45% din DZR): 318 mg,
Fier (31% din DZR): 4,86 mg,
Potasiu: 846 mg,
Zinc: 2,81 mg,
Calciu: 45 mg,
Seleniu: 8,3 mcg.