Descriere
Ovăzul (Avena Sativa) este o plantă erbacee ce aparține familiei Gramineae, având tulpina de tip pai și inflorescența sub formă de spic, care este cultivată în special pentru grăunțele ei. Aduce un aport nutritiv deosebit de valoros în alimentație, fiind una dintre cele mai sănătoase cereale.
Boabele de ovăz integral sunt bogate în fibre, carbohidrați complecși cu asimilare lentă, vitamine, minerale și antioxidanți. În compoziția lor intră următorii macro și micronutrienți esențiali.
 
Beneficii
Ovăzul integral are proprietăți tonice, mineralizante, laxative, anticolesterolemice, emoliente, stimulente ale funcției tiroidiene, hipoglicemiante. Conține proteine complete, vitaminele B și E, mangan, fosfor, fier, magneziu, antioxidanți (avenantramide). Este o sursă excelentă de fibre solubile, în special de beta-glucan care ajută la scăderea nivelului colesterolului și glicemiei. Conferă sațietate și eliberează gradat energie datorită carbohidraților complecși. Fortifică organismul și sistemul nervos, fiind util în convalescență, surmenaj, epuizare nervoasă, depresie. Stimulează peristaltismul intestinal și ajută la tratarea constipației.
 
Cum să folosiți
Rețetele cu ovăz integral sunt simple, iar preparatele hrănitoare și gustoase. Ovăzul poate fi adăugat unor deserturi, salate, supe, în felurite mâncăruri.
Ovăzul integral se prepară foarte simplu. În prealabil, este bine să speli ovăzul și să îl pui la înmuiat într-un volum mare de apă rece, timp de 6-8 ore sau peste noapte, pentru a-i micșora timpul de fierbere. După aceea, ovăzul se clătește și este numai bun pentru a fi folosit în preparate gustoase.
pentru porridge/terci (textură cremoasă) – într-un blender de mare viteză, adaugă ovăzul (hidratat în prealabil) împreună cu 4 căni de apă și un praf de sare și pulsează de câteva ori pentru a mărunți ușor boabele. Răstoarnă conținutul într-o oală încăpătoare și lasă-l să dea în clocot. Acoperă apoi oala cu un capac și micșorează focul, lăsând ovăzul să fiarbă până când devine moale și are o consistență cremoasă, ca a unui porridge. În tot acest timp, ai grijă să amesteci ocazional, pentru ca ovăzul să nu se lipească. Terciul poate fi servit cald, împreună cu topping-urile favorite (ex: cu lapte, zahăr brun, miere, sirop de agave, felurite nuci sau semințe, fructe proaspete sau uscate, scorțișoară, pudră de roșcove, cacao, cardamom, nucșoară etc.).
pentru preparate sărate (textură al-dente, similară orezului) – boabele de ovăz se fierb într-un volum mai mare de apă, fără a acoperi oala. Sunt gata atunci când sunt înmuiate, dar nu se sfărâmă. Recomandăm să le verifici consistența după 30-45 minute de fiert. În final, scurge apa care nu a fost absorbită și combină ovăzul cu ingredientele favorite. Ovăzul se poate fierbe și în slow cooker sau în aparatul pentru fiert orez.
 
Ingrediente
Ovăz integral