Descriere
Micuțele semințe de in, superaliment apreciat pentru bogăția de substanțe nutritive, ascund secrete uimitoare, demne de semnificația denumirii latine a plantei de la care provin.
Inul (Linum usitatissimum) este o plantă ce aparține familiei Linaceae și a cărei denumire poate fi tradusă prin „cel mai folositor”. Inul crește până la o înălțime de 1-2 metri, având tulpini lungi, fibroase, frunze verzi lanceolate și flori delicate de culoare lila sau albastru deschis (bleu). Fructul acestei plante este o capsulă care, atunci când este coaptă și uscată în totalitate, are o culoare maronie, putând fi desfăcută pentru a colecta cele câteva semințe lucioase de in din interiorul său. Există două soiuri principale de in, semințele acestuia putând avea culoarea maroniu-roșcată sau galbenă (inul auriu).
Atât semințele de in maronii, cât și cele aurii au caracteristici nutriționale similare și, implicit, conferă aceleași beneficii atunci când decizi să le integrezi în alimentația ta.
 
Beneficii
Semințele de in sunt cele mai bogate în acid alfa linoleic, acid gras Omega 3 cu proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și protectoare la nivel cardiovascular. Conțin 40% lipide sănătoase, 27% fibre, 18% proteine și o cantitate importantă de lignani. Prin intermediul fibrelor, semințele de in susțin tranzitul intestinal, detoxifiază colonul și previn constipația, fiind un laxativ eficient. Suprimă apetitul și mențin silueta suplă. Au un efect emolient și calmant asupra pielii și mucoasei gastrice
 
Cum să folosiți
Pot fi consumate ca atare, în salate ori la micul dejun, în cereale cu lapte sau iaurt. Se folosesc la prepararea pâinii, biscuiților, covrigilor crocanți.
Principalele modalități în care poți consuma semințe de in sunt fie întregi, fie măcinate. Dacă optezi pentru consumul de semințe de in întregi, e bine să le hidratezi înainte în apă sau să le lași câteva minute la hidratat chiar în amestecul în care le consumi, dacă acesta conține lichide (de exemplu, în iaurt). De asemenea, poți folosi semințe de in măcinate, preferabil chiar de tine, cu ajutorul unei rășnițe de cafea, pentru a obține o făină pe care o poți adăuga în blatul sau în compoziția unor deserturi vegane sau raw-vegane sau a unor biscuiți sau „pâinici” sănătoase.
Cele două modalități de consum enumerate anterior permit ca semințele de in să fie digerate. Dacă sunt consumate întregi, există o mare probabilitate ca ele să treacă prin intestine nedigerate, nutrienții acestora nefiind asimilați corespunzător în fluxul sanguin.
Adaugă semințe de in în cerealele cu lapte (în musli, granola ori fulgi de ovăz simpli, înmuiați în lapte), în iaurt, în sucuri sau smoothie-uri ori diverse shake-uri, pentru un mic dejun nu doar sănătos, ci și sățios. De asemenea, poți adăuga semințe/ făină din semințe de in în produsele de panificație: în pâine, peste covrigi, în diverse rețete de biscuiți (crackerși) sau lipii vegane/raw-vegane, în aluatul unor clătite sau în orice aluat în care ai nevoie de un liant.
Poți adapta rețetele clasice, înlocuind oul din compoziția acestora cu ajutorul unui „ou vegan” pe care îl poți obține foarte simplu, cu ajutorul unei linguri de făină de in amestecată cu trei linguri de apă fierbinte. Acest „ou vegan” are o calitate gelatinoasă și emulsifiantă și poate fi folosit ca agent de legare în unele produse care necesită coacere sau prăjire. Cantitatea poate fi adaptată până când aluatul respectiv este bine închegat.
 
Contraindicații și atenționări
O cantitate obișnuită, moderată, de până la 40-50g (4-5 linguri de semințe de in) în consumul zilnic nu este asociată în majoritatea cazurilor cu efecte adverse. Dacă sunt consumate în cantități mari și nu sunt însoțite de o cantitate suficientă de apă sau alte lichide, semințele de in pot provoca: balonare, gaze intestinale și diaree.
Pentru a evita aceste efecte nefaste, se indică o creștere gradată a aportului de semințe de in în alimentație și un consum adecvat de lichide, pentru o mai bună adaptare a organismului la consumul mărit de fibre. Se poate porni de la un consum zilnic de 10-20 g de semințe.
Consumul de in este contraindicat în cazul alergiei la in și diaree. De asemenea, se recomandă anumite precauții în ceea ce privește:
femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii mici;
dezechilibrele hormonale accentuate – mai ales pentru femei, din pricina fitoestrogenilor din compoziția semințelor de in.
tratamentul anticoagulant – similar anticoagulantelor (de exemplu, warfarină sau aspirină), consumul de in diminuează coagularea sângelui, iar administrarea simultană a celor două ar putea crește riscul de sângerare. Unele surse indică oprirea consumului de in cu 2 săptămâni înainte de o operație chirurgicală.
tratamentul antidiabetic – administrarea simultană a tratamentului antidiabetic alopat și a semințelor de in ar putea conduce la o scădere prea mare a glicemiei.
tratamentul pentru scăderea tensiunii arteriale
medicamentația anti-inflamatorie
Întrucât nu au fost realizate suficiente studii științifice care să indice cu exactitate categoriile susceptibile pentru a resimți efecte adverse în urma consumului de semințe de in, se recomandă ca în cazul unor afecțiuni și a unor tratamente alopate (în mod special pentru cele enumerate mai sus) să se solicite opinia avizată a unui medic, pentru a se putea stabili gradul de interacțiune al semințelor de in cu efectele tratamentului urmat.
 
Ingrediente
Semințe de in.
 
Valori medii nutriționale 100g
 
Valoare energetică 2236kJ / 534 kcal 
Grăsimi 42,2 g din care acizi grași saturați 3,7 g
Glucide 28,9 g din care zaharuri 1,5 g 
Fibre 27,3 g
Proteine 18,3 g 
Sare 0,075 g