Descriere
Cunoscut încă din Antichitate și menționat mai ales în străvechile tratate ale medicinii ayurvedice indiene, turmericul este un condiment, un colorant alimentar și textil natural și, totodată, un remediu eficient. Turmericul (Curcuma longa) este o plantă perenă, originară din sudul Asiei, ce aparține aceleiași familii din care face parte și ghimbirul (Zingiberaceae).
Turmericul mai este denumit și „șofran indian”, fiind un condiment popular, utilizat cu precădere în subcontinentul Indian. India este în prezent cel mai mare producător și exportator de turmeric, cuprinzând până la 70-75% din totalul producției mondiale de turmeric.
 
Beneficii
Apreciat pentru multiplele sale proprietăți terapeutice, atât în medicina indiană, cât și în cea chineză, turmericul este înainte de toate un antioxidant și imunostimulator eficient.Turmericul este o sursă bogată de micronutrienți, atât vitamine cât și minerale, din care amintim următoarele:vitamina E (în special), dar și vitamina C, vitamine din complexul B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamina K.minerale: fier, magneziu și potasiu (în cantități mari), dar și fosfor, calciu, mangan.De asemenea, turmericul conține proteine și fibre, într-o proporție considerabilă, precum și compuși polifenolici (curcuminoide), dintre care cel mai important este curcuminul.
-    acțiune antiinflamatoare nesteroidiană
-    antioxidant eficient
-    imunostimulent puternic
-    menține sau îmbunătățește sănătatea creierului
-    protejează inima
-    calmează durerile reumatice și crește mobilitatea articulară
-    antidepresiv eficient – curcuminul poate îmbunătăți activitatea neurotransmițătorilor, precum serotonina și dopamina.
-    reduce edemele și diminuează retenția de apă în organism
-    antiseptic natural: turmericul previne sau înlătură infecțiile microbiene.
 
Cum să folosiți
Pulberea de turmeric poate fi adăugată la unele combinații lichide ce au rolul de a stimula sistemul imunitar și de a preveni îmbolnăvirile prin efectul profilactic puternic al curcuminului. Două exemple în acest sens sunt reprezentate de „Laptele auriu indian” și shot-urile pentru imunitate ce conțin o combinație de turmeric și ghimbir.
Laptele auriu (Golden milk/Turmeric latte) este o băutură caldă și condimentată, tradițională din India, un elixir pentru imunitate, dar și pentru o digestie excelentă. Pentru a pregăti acest lapte ai nevoie de:
o cană de lapte de origine animală/ lapte vegetal (ex: de migdale sau cocos)
un sfert de linguriță de turmeric măcinat
un sfert de linguriță de scorțișoară măcinată
un praf de ghimbir măcinat
un praf de piper negru
îndulcitorul preferat, după gust.
Combină toate ingredientele într-o oală mică, amestecă-le și lasă băutura rezultată la încălzit, la foc mic spre mediu, până când condimentele s-au dizolvat și laptele este cald. Toarnă laptele auriu într-o cană și servește!
Turmericul amestecat cu miere are, suplimentar, și unele efecte de eliminare a toxinelor din corp și de a diminua retenția de apă din organism.
Dacă îți dorești o variantă mai simplă, cu același scop de întărire a sistemului imunitar, pulberea de turmeric se poate combina cu aproximativ o jumătate de cană de apă fierbinte, 2 picături de tinctură de propolis, o linguriță de polen crud, zeamă de lămâie şi miere după gust. Bea acest elixir dimineața și te vei bucura de energie și prospețime întreaga zi.
Turmericul face parte din majoritatea amestecurilor de condimente denumite „curry” (garam masala). Poate fi presărat în mâcărurile de inspirație indiană de tip curry, în sosuri, peste tocănițele de legume sau peste legume coapte la grătar, la mâncărurile din leguminoase (de exemplu, la linte). Este excelent în combinație cu cerealele, în special în preparatele cu orez (în rețetele de pilaf sau risotto), în omlete, chiar și la supe, îndeosebi la supele-creme (cum sunt cele din dovleac sau ciuperci).
Poți adăuga turmeric și în dressing-ul pentru salate, la unele pateuri (în special vegane sau raw-vegane), în marinadele pentru carne, în produsele de patiserie. Poți combina turmericul cu alte condimente, pentru un plus de savoare.
De asemenea, turmericul poate fi adăugat la smoothie-uri sau sucuri din fructe, în special în cele care conțin portocale, mango sau morcov, dar și în shake-uri, în ceaiuri, în limonadă, în lapte sau alte combinații de băuturi. În unele rețete raw-vegane poți întâlni destul de des praful de curcuma (turmeric) în compoziția cremelor pentru prăjituri sau a unor diverse tipuri de bomboane.
Folosit drept colorant alimentar, turmericul este folosit uneori pentru a da culoare lactatelor sau muștarului. Uneori, se folosește și ca un conservant, iar turmericul proaspăt poate fi murat, întocmai precum ghimbirul.
Întrucât aroma sa este intensă, recomandăm folosirea unei cantități mici de praf de turmeric peste preparatele preferate.
 
Ingrediente
Turmeric macinat